הכנסת בצק לצורה

בין אם הצורה הסופית היא בול עץ ארוך או גליל מעוגל,דפוס עבור עקביותבמהירויות גבוהות דורש דיוק ושליטה.דיוק מבטיח שכדורי בצק מועברים במיקום המתאים לעיצוב חוזר.הפקדים שומרים על צורתו של כל חלק וממשיכים להאיץ את הייצור.

"הבטחת חתיכת בצק מכוסה היטב ואחריה מרוכז מדויק מתחת לחגורת התבנית היא קריטית לצורת המוצר הסופי", אמר ברוס קמפבל, מנהל מוצר בכיר, AMF Bakery Systems.מרווח חתיכות בצק הוא הכל.אם הבצק לא פוגע בתבנית באותו מקום בכל פעם, הצורה הסופית לא תהיה עקבית או איכותית.AMF משתמשת במרחץ כדורי בצק ובמעצב מיטה מורחבת כדי לספק דיוק בעיצוב ובחיטה.

מיוצר על ידי שותף ההון של Gemini Bakery Equipment, Werner & Pfleiderer, מסוע ההזנה של BM Series Bread Sheeter Molder כולל התקן מרוכז שתוכנן במיוחד השולט במסירת כדורי הבצק לראש היריעות.כשזה במקום, כדורי בצק נכנסים לתבנית בצורה נכונה וניתן לעצב אותם בצורה הנכונה בכל פעם.

rpt

מיקום הבצק הוא המפתח, אך לשליטה בתכונות השונות בתבנית יש השפעה רבה גם על הצורה הסופית.לדוגמה, לתבנית הלחם BM של ג'מיני יש מסוע מסתלסל במהירות גבוהה שיוצר מראש חלקי בצק, מה שמוביל לשיפור הירידות והדפוס.

לחם ה-BMלְהִרָקֵבו-Roll Line של החברהשיטר מולדרשניהם משתמשים בגלגלי יריעה בעלי מהירות משתנה המונעת באופן עצמאי.אלה מאפשרים למפעילים למקד את פעולת היריעות והדפוס, מה שמוביל לשיפור צורות ויריעה אך גם מאפשר למפעילים להסתגל לשינויים במוצר ביתר קלות.

Shaffer, פתרון לאפייה של Bundy, משתמש בגלילים עצמאיים עם הנעה ישירה כדי לספק בקרת התארכות וכן להסתגל לכל שינוי בייצור.

"היחס בין הגלילים יכול להיות שונה עבור שינויי מהירות ושינויי משקל", אמר קירק לאנג, סגן נשיא שפר.

בעוד שגלגלות ההנעה הישירה העצמאיות מספקות בקרת התארכות, שאפר עיצבה את גלגלת היריעות המוקדמת שלה כך שתהיה קרובה לגלגלת היריעות הראשית, ויספקה יותר התארכות.

"ההתאמה המדויקת בגובה ורוחב לוח הלחץ מאפשרים הגדרה מדויקת ומבטיחה את עקביות הבצק", אמר מר לאנג.

Shaffer מציעה גם תקן לבחירת מוצרים על הציוד שלו השולט במהירות של גלגלת היריעות הראשונית, הגלגלת המשנית, החגורות השונות, מסוע המחבתות וכל האבקים.זה מבטיח שכל אצווה עשויה לפי אותם מפרטים ללא הזדמנות לטעויות אנוש.אופים יכולים גם להחליט לתכנת את ההגדרה האוטומטית של מדריכי ההזנה;יריעה מוקדמת, פער רולר ראשוני ומשני;התאמת מעצור גב חוצה גרגרים;גובה לוח לחץ;רוחב מנחה בצק ומחבת;ומיקום חיישן פאן-stop.

ריצ'רד בריזווין, נשיא ומנכ"ל, Koenig Bakery Systems, אמר שקניג משתמשת בשיטת הרקס שלה כדי לקדם עיגול אופטימלי.

"זה בעצם אומר שהבצק כבר מנותק מראש לטיפול עדין בבצק ודיוק משקל גבוה", אמר.

גלגלי כוכב מסתובבים במיכל לפני מנות חותכים את הבצק למנות לפי משקל.לאחר דחיפה דרך תוף החלוקה, נותנים לחתיכות הבצק הללו לנוח על חגורת ביניים לפני המעבר לתבנית.

חלקי בצק מעוגלים על ידי תוף עיגול מתנודד.בשלב זה, יציקה אופטימלית נובעת מהצלחות העיגול האקסצנטריות והניתנות להחלפה מתכווננות חשמלית של Koenig.קו החלוקה והעיגול האחרון של החברה, ה-T-Rex AW, משתמש במדפי עיגול שתוכננו במיוחד כדי להוציא 72,000 חתיכות/שעה בפעולה של 12 שורות והוא היעיל ביותרמחלק בצק ועגול יותרבחברה.

"המכונה הזו היא מהפכנית," אמר מר בריזווין."הוא משלב מודולריות ומגוון מוצרים עם עיבוד עדין של בצק וביצועים גבוהים."

כדי לשמור על תנועת הבצק דרך התבנית, Fritsch מציעה ניטור על יחידת היציקה הארוכה שלה בצדי ההזנה והיציאה.זה עוזר למפעילים להימנע מהצטברות בצק, שעלולה לצאת משליטה במהירות בתפוקות גבוהות.

"המגרד על גלגלת הכיול של יחידת העיצוב הארוכה מותאם פנאומטית כאשר הבצק נמצא על הקו, מה שמונע חימום ומנקה אוטומטית את הגלגלת", אמרה אנה-מרי פריטש, נשיאת Fritsch ארה"ב.

החברה משתמשת בחגורות יציקה נעות בניגוד ומגיעה לתפוקה גבוהה, עד 130 שורות לדקה עבור מוצרים מיוחדים.עבור יציקה עגולה במהירות גבוהה, Fritsch מציעה כלים מרובי שלבים וכוסות מתכווננות פניאומטית השומרות על עיצוב איכותי.


זמן פרסום: 14 באוגוסט 2022